Mozaika z kozieho syra
Cviklové variácie, pistácie, honeycomb, matcha čaj
150g (7,8)

Carpaccio z Alpského býka-Rakúsko
Hľuzovka, čierny cesnak, zaúdená mayo, nakladaná horčica
150g (3,10)

Terina foie gras z Maďarského bio chovu
Cviklové chutney, amarena višne, kampotské korenie, šafranová brioška
150g (1, 3, 7)

Tempurované krevety
Tekvicové karí, kokosové mlieko, chrumkavá cuketa, salicornia, koriandrový olej
150g (1,2,3,7)

Consommé zo žltého kuriatka odchované v Hornom Rakúsku
Cestovinová terina, dvojfarebná mrkva, trebuľka
0,3 l (1,3,9)

Zemiakové velouté
Huby shimeji, chrumkavý pór, prepeličie vajíčko 63° C, hľuzovkový olej
0,3 l (3,7)

Šalát s kozím syrom
Listový šalát, pošírovaná hruška, pekanové orechy, sušené brusnice, medová zálievka
250g (7,8)

Avokádový šalát s krevetami / kuracím mäsom
Listový šalát, avokádo, cherry paradajky, salsa romesco, chorizo crambol, skaramelizovaná limetka
250 g (2, 3, 8) 21,90€

Tagliolini „Carbonara“
Vaječná espuma, guanciale
230g (1,3,7,)

Domáce ravioli plnené homárom
Silná kôrovcová omáčka ,,Bisque´´, kaviár zo pstruha, mladý fenikel
250 g (1,2,3,4,7)

Hľuzovkové rizoto s dubákmi
Krémové rizoto, mascarpone, restované dubáky, čerstvá hľuzovka, kravský syr Hiadlovce
230g (7,9)

Pečená treska Skrei
Zelerové pyré, baby brokolica, pečená cvikla, nakladaná šalotka, sépiový atrament
160 g (3, 4, 7, 9)

Grilovaná chobotnica
Restovaný pak choi, pečená červená paprika, sušené paradajky, mandle, chrumkavé chorizo
140g (8, 14)

Supreme z kukuričného kuraťa
Zaúdené cibuľové pyré, romanesco, brokolica, opaľovaná šalotka, chrumkavá quinoa, hrozienka, jus
180g (7, 9)

Dusené teľacie líčka po burgundsky
Zelerové pyré, chrumkavý pór, gremolata
160g (7,9)

Jelení chrbát
Grilovaný chrbát z jeleňa, chrumkavý kel, pečená cvikla, fermentovaný cesnak, cviklový kečup, huby, divinový jus
160g (7,9)

Hovädzí flank steak
Grilované podbrušie z býka, karotkové pyré, glazovaná farebná baby mrkva, výhonky, lieskovce, miso démi – glace
180g (6,7,8,9)

Mandarínka
Tvaroh, vanilka, kumquat, kakaová hlina
120 g(1,3,7,8)

Mont Blanc
Gaštanové pyré, čokoláda, smotana, piškót, slaný karamel
120 g(1,3,7)

Degustácia syrov Hiadlovec, ovocné chutney, orechy
120g(7, 8)